バーベキュー＜炭の上手な起こし方＞
行楽シーズンになるとキャンプ場で、炭火のバーベキューを楽しむ機会も多く
なることでしょう。しかし、炭火はなかなかうまく扱えないことがあります。
炭火をきちんと起こせるか否かでバーべキューの楽しさが変わってくるので
この機会に是非、炭火起こしのコツをつかんでください。
■ バーベキュー 炭の選び方
木炭には白炭と黒炭がありますが、バーベキューをやる時間を数時間と考える
と着火しやすい黒炭が向いています。
アウトドアショップにいけば、木炭は簡単に手に入りますが、あまりに安いもの
は匂いや煙が出やすいものがあるので店員に相談して無難なものを選んでください。
炭以外には皮製の手袋、炭バサミ、うちわ、コンロ、食材、新聞紙（牛乳パック）
を用意するのを忘れないようにしましょう。
■ バーベキュー 炭の並べ方
大き目の炭を台座のようにして組んでいき、こんもり山のように積み上げるのが
ポイントです。合間合間に炭に火を移すための新聞紙（牛乳パック）などを
空気がうまくまわるように通り道をつくっておきます。
■ バーベキュー 炭火の育て方
新聞紙など燃えやすいものを一緒に入れ、徐々に火を炭に移しているのがよくある
方法ですが、新聞紙は火持ちが悪く、灰が飛び散りやすいので牛乳パックのような
厚手の紙を使うのが通好み。
厚手の紙に火をつけた後は炭全体の3分の2が赤くなるまでうちわでパタパタと空気
を送り込みます。あせらず、じっくりと火を移していくことが肝心です。
■ バーベキュー 炭火で食材を焼く方法
炭火の準備ができたら、網をよく熱してサラダ油を塗り、焦げ付きを防ぎます。
食材は、ゴミを出さないように切った状態で持参しましょう。
実際の焼き方ですが、食材によって焼ける温度が違うので一本のくしで色々な
食材を焼くのはおすすめできません。同じくしには同じ食材が原則です。
裏わざとしては、炭火の強さに差をつくり、強火ゾーン、中火ゾーン、保温用
をつくり、好みの焼き具合を調節する方法があります。
■ バーベキュー 炭の片付け方
バーベキューが終わってもいきなり炭に向かって水を浴びせるなどのことをして
はいけません。高温の水蒸気がでて危険です。基本的に炭がすべて燃えるまで
使い切ります。
後に残る残灰はキャンプ場や施設に捨てる場所があるのでそこに捨てます。
